ずんだ餅（宮城）
宮城の特産品「ずんだ餅」は、ずんだ餅のあんは技豆で作る。完熟前の夏大豆を枝ごととり、さやのままでゆでて皮からはじき、すり鉢でつぶしながら砂糖やしょうゆなどで味を調える。これを餅にからめたものが、ずんだ餅だそうです。宮城県では、伊達政宗による倹約質素の奨励以来、祭り、祝いごと、もてなしなどに、餅がかかせない食べ物となっています。春の「草餅」、夏の「ずんだ餅」、秋の「くるみ餅」、冬の「納豆餅」というように、季節ごとに工夫をこらした餅が伝わっています。他の餅と較べて、甘さ控えめで、枝豆のコクが人気です。「ずんだ」の語源は豆打（づだ）のなまったものともいわれています。
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