さんしょううおのくんせい（福島）
福島の特産品「さんしょううおのくんせい」は、福島県西部、山深い檜枝岐（ひのえまた）地方の珍味。強壮、不老長寿の妙薬として古くから食べられてきた。身を半分に裂いても生きているというので「はんざき」とも呼ばれます。いもりと近縁の両生類で、山奥の渓流や湿地に住みます。くち葉の下などにじっと隠れていて、逃げ足も早いため、捕獲量は少ないのですが、年に一度、産卵のために沢におりてきたところをとります。これを木でいぶして作ったものがさんしょううおのくんせいで、これに酒をかけて戻し、軟らかくしてあぶったものが酒の肴でも逸品といわれます。味は良質のするめに似ていて淡泊で歯ざわりもいいです。
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一般家庭にも供給できる程豊富な湯量と皮膚病治療に訪れる人が居る位良質な泉質が自慢。武田信玄の隠し湯として開かれたといわれており、八ヶ岳の登山口近くにあるため昔より登山やハイキング客の疲れを癒す秘湯としてしられているといえます。横谷温泉・明治温泉・渋川温泉・渋温泉などがあったり、それぞれが泉質や効能も異なった源泉を持っているといえます。奥蓼科温泉（郷）は北八ヶ岳を源に流れる渋川沿いに点在する温泉の総称。
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