きりたんぽ（秋田）
秋田の特産品「きりたんぽ」は、全国的に知られている秋田の郷土料理です。きりたんぽは米飯をこねて太い杉の串に塗りつけて焼いたちくわ形のものです。これを適当な大きさに切り、比内鶏とセリ、ゴボウ、マイタケなどを取り合わせた鍋物にもしたりします。食べごろは、新米のとれる秋から冬にかけて。元は、きこりや猟師の行動食。米と鍋を持参し、山の自然木を利用して作ったとのことです。江戸時代に、時の藩主にこの料理名を開かれた人が、たんぽ槍（やり）を切ったような形からとっさに思いついて「きりたんぼ」と答えて以来、この名称が定着したとされます。きりたんぽは、秋田では至る所で売られていました。こだわりのある店では、杉の木などの串を使っていたのですが、割り箸を使っている店も多かった。
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