芋煮（山形）
山形の特産品「芋煮」は、山形地方に伝わる秋の郷土料理です。「いもご煮」「いもっこ汁」ともいいます。鍋にさといも、牛肉、こんにゃく、ねぎなどを入れ、しょうゆ、酒、砂糖などで味つけして煮込みます。この「いも煮」であるが、同じ山形県内でも庄内地方と山形地方とでは、具や味付けが異なっていました。庄内地方は、牛肉でなく豚肉を、しょうゆでなくみそを使用していました。わかりやすくいえば、「山形地方版いも煮」はすき焼きのような、「庄内地方版いも煮」は、豚汁のような感じだそうです。山形県はもともと大きく庄内藩と山形藩の２つから成り、海側の庄内と山間部の山形とでは風土なども大きく違っているのであろう。家庭料理としてそれぞれの家庭の味があるようです。宮城でも「いも煮」は食べられるようで味付けも若干異なるようだそうです。秋になると、河原や公園などは職場や家族、友人などのグループごとに「いもっこ汁」を食べる「いも煮会」でにぎわいます。山形では、これが年中行事となっています。山形県の朝日町では、日本一のいも煮会と称して、３０００人分を大きな鍋で作る。鍋の移動にはクレーンを使うというものだそうです。
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